Ingredientes: 12 kg. de masa 12 taza de leche 50 grs. de fécula de maíz 1 cucharada de sal 2 quesos de Oaxaca 1 manojo de epazote 3 cebollas chicas 200 grs. de manteca Se obtienen aproximadamente 20 quesadillas. Procedimiento:
Mezclar bien la masa y la fécula de maíz con la leche y la sal, hasta obtener una pasta homogénea.
Formar con esta tortillas chicas.
Rellenarlas antes con un poco de queso desmenuzado, el epazote y la cebolla bien picados.
Doblarlas y apretarlas en los bordes y freírlos en la manteca.
