Los nopales se cuecen en agua hirviendo con 1 cebolla, la sal y el bicarbonato.

Se escurren bien y se pasan por harina. Se unen de dos en dos, poniendo entre ellos una rebanada de queso, se pasan por los huevos, batidos con sal y pimienta, y se fríen en la manteca.

Se hace una salsa con los chiles, (desvenados y cortados en tiritas), la otra cebolla picada finamente, el ajo aplastado y se fríen en la manteca restante. En esta salsa se agrega la preparación anterior para que dé sólo un hervor. Se sirve enseguida.