3 tazas de habas
2 huevos
2 jitomates
1 cebolla chica picada
2 hojas de yerbabuena
1 diente de ajo
aceite para freír
sal

Pele las habas y cuézalas en agua hasta que estén tiernas.

Licúe el jitomate con la cebolla y el ajo. Cuele y fría hasta que sazone y espese.

Bata los huevos ligeramente.Añada las habas cocidas y la yerbabuena a la salsa. Cuando dé un hervor agregue los huevos batidos.

Espere a que cuezan los huevos, añada sal y pimienta.