El día anterior se ponen a remojar los garbanzos. Al día siguiente se cuecen en agua con el tequesquite. Por otra parte los chiles se asan, remojan y desvenan.

Luego se muelen con los ajos, el trozo de pan bañado en vinagre y un poco de comino. Se fríe todo en manteca, se agrega después la carne de puerco, sazonado con la sal.

Se agrega una pizca de orégano seco y después que haya hervido bien, se deja condensar a fuego vivo. Dejar hervir hasta que se haya cocinado y sazonado bien.

Se sirvecaliente.