Cernir la harina junto con la sal, añadirle la manteca y luego, incorporarle, poco a poco, el agua fría.

Se forma una masa que debe trabajarse hasta que quede suave. Envolverla en un paño húmedo, y dejar reposar durante 1/4 de hora.

Después, dividirla en bolitas, que se extienden con un rodillo lo más delgado posible. Cocinarlas sobre un comal.