Cueza el pollo en agua con sal y deshébrelo.

Parta los ejotes, las papas y las zanahorias, cuézalos, escúrralos y fría todo ligeramente.

Ase el jitomate y pélelo. Licúelo con la cebolla, las hierbas de olor y la sal.

Pase las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.

Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado, enrolle las tortillas y coloque tres taquitos en cada plato.

Ponga sobre los tacos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cucharada de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas.