TOSTADAS TAPATIAS

TOSTADAS TAPATIAS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

Manteca vegetal para freir
25 tortillas chicas y delgadas
Patitas en vinagre
1 lechuga mediana, picada
150 gramos de queso, rallado

Manera de prepararse:

Se frien las tortillas en manteca hasta que se doren, se escurren bien. Se les ponen las patitas en vinagre y se adornan con la lechuga y el queso. Se sirven con salsa picante.

Patitas en vinagre.

Se limpia 1 kilo de patitas de cerdo; se cuecen en agua salada junto con 4 hojas de laurel y 4 dientes de ajo. Se retiran, se deshuesan y se corta la carne en cuadritos. Se le añaden una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cebollas medianas en rebanadas, orégano, sal y pimienta al gusto; se deja reposar durante seis horas y se escurre.