TORTA DE GALLETA

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina cernida
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla líquida
6 huevos
1 cucharada de crema
1 cucharada de sal
1 taza de galletas de colores en trocitos
1 1/2 tazas de crema batida con azúcar
50 grs. de almendras sin cáscara.

Manera de hacerse:

Se cierne el harina con la primera parte de azúcar, se le ponen las yemas, agua, limón y vainilla, y se baten hasta suavizar.

Se baten las claras con la cucharada de crema y la sal hasta que se formen picos, se agrega poco a poco el azúcar restante y se sigue batiendo hasta formar picos firmes; se envuelve suavemente en la mezcla anterior, y se vacía en el sartén a fuego moderado hasta que dore ligeramente