TORTITAS DE CARNE

TORTITAS DE CARNE

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

½ kilo de carne de res (falda)
2 huevos
1 cucharadita de harina
1 diente de ajo
250 grs. de tomates verdes
1 ramita de cilantro
1 cebolla mediana
1 chile serrano
Sal y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

La carne se parte en trocitos y se pone a cocer en poquita agua con la cebolla y sal, se espolvorean con la harina, se baten las claras a punto de turrón, se agregan las yemas y se siguen batiendo otros minutos, se van tomando cucharaditas de carne, se mojan en el huevo y se fríen en el sartén , procurando voltearlas para que doren por todos lados y se sacan.

Los tomates se pelan, se lavan y se ponen a cocer con el chile, cuando están cocidos se escurren y se muelen con el ajo y el cilantro, se pasa esta salsa por un colador y se fríe en una cucharada de aceite, se le agrega poco de caldo en que se coció la carne y se sazona con sal y pimienta. En esta salsa se ponen las tortitas, se deja hervir unos minutos y se sirven calientes.