TORTA DE CALABACITAS

TORTA DE CALABACITAS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

500 grs. de calabacitas
200 grs. de mantequilla
1 queso fresco
3 cucharaditas copeteadas de royal
200 grs. de harina de arroz
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal.

Manera de prepararse:

Se licúan los huevos, se agrega la mantequilla. Se pone la harina, sal azúcar y royal cernidos, se vacía a lo licuado y se revuelve; después las calabacitas ralladas en crudo y por último el queso desmenuzado. Se vacía al sartén frío y se cuece a fuego lento hasta que al introducir un palillo salga perfectamente limpio.

Se sirve bañada de crema, salsa de jitomate guisada y se adorna con rajas de jalapeño.