TATEMADO DE LOMO

TATEMADO DE LOMO O PIERNA DE CERDO

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

500 grs. de bisteces de lomo o pierna de cerdo
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
½ cuarto de vinagre de piña
4 chiles anchos
3 chiles catarina tostados con todo y semillas
1 limón
Sal al gusto.

Manera de prepararse:

Se remojan los chiles y se muelen con las especies (menos el laurel) sal y vinagre, se agrega el jugo del limón y con este adobo se unta la carne, se acomoda en el sartén, se ponen las hojas de laurel, se tapa y se cocina a fuego suave por 20 minutos hasta que se consuma el jugo que soltó la carne.

Se sirve con lechuga y rabanitos.