TAQUITOS DE RAJAS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

Manteca vegetal INCA
1 cebolla mediana, en rebanadas
300 grs. de chile poblano
1 taza de crema agria
sal y pimienta al gusto
150 grs. de queso rallado
25 tortillas medianas y delgadas
1 lechuga mediana, picada

Manera de prepararse:

En dos cucharadas de manteca se acitrona la cebolla; se añaden los chiles, previamente asados, limpios, desvenados y cortados en rajitas.

Cuando todo este bien frito, se le agregan la crema, sal y pimienta; se deja cocer lentamente hasta que espese. Luego se añade el queso e inmediatamente se retira del fuego.

Aparte, en suficiente manteca, se frien las tortillas, doblandolas por la mitad; se escurren bien. Se les ponen las rajas con queso y luego la lechuga. Se sirven calientes.