SOUFLE DE PIÑA

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

Para recubrir el molde refractario:

2 1/2 taza granulado.
50 grms. de nueces molidas
10 cucharadas de leche nestlé

Estos ingredientes se revuelven muy bien y con esta pasta se cubre el asiento y rededor del molde refractario y se deja reposar.

Relleno:

1 lata de piña
5 huevos
1/4 de crema
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
1/4 de taza de azúcar.

Modo de Hacerse:

Se ponen las 5 yemas en el jugo de piña y el cuarto de taza de azúcar, se bate bien hasta desbaratar el azúcar con el batidor.

Se pone a la lumbre para que se cosan las yemas pero no se deja hervir nada mas que la crema quede especita.

Se retira del fuego y se le agrega la gelatina que ya se tiene remojando de antemano en agua fria, y se bate a que se incorpore bien a la crema y enseguida se le pone la piña que se tiene picadita menudita.

Se baten las claras a punto de turrón y sin dejar de batir, se le agrega la media taza de azúcar hasta que esponge y por último el jugo de un limón y su raspadura

Este merengue se le agrega a la crema que ya se preparó.

Se vacia al molde. Después se pone al refrigerador, no al congelador.

Se decora con cerezas y hojitas de limón cubierto y se espolvorea con un poco de granulado.