QUESADILLAS

QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1 kilo de flores de calabaza
Manteca vegetal
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
Epazote al gusto
Sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de masa
200 gramos de queso, en rebanadas
4 chiles jalapeños frescos

Manera de prepararse:

Se limpian las flores de calabaza, quitandoles los tallos; se lavan bien y se cortan en pedacitos.

En dos cucharadas de manteca se acitronan el ajo y la cebolla, finamente picados. Se agregan las flores de calabaza, el epazote picado, sal y pimienta; se tapa y se pone a fuego lento hasta que la flor este tierna. Luego se destapa y se deja cocer hasta que se consuma.

Con la masa (debe quedar suave) se hacen 25 tortillas delgadas. Se les ponen la flor, el queso y una rajita de chile; se doblan y se cierran. Se frien en bastante manteca hasta que se doren; se escurren y se sirven calientes.