PASTEL DE CALABACITA

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1 kilo de calabacitas tiernas
125 gms. de harina de arroz
260 gms. mantequilla para la pasta
6 huevos grandes o medianos
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de royal
125 gms. de queso rallado seco
60 gms. de mantequilla para engrasar el molde y se enharina con corn-flakes o pan.

Modo de Hacerse:

Las calabacitas en crudo se rallan, se acrema la mantequilla con las yemas, cuando ya esta acremada, se le pone la harina de arroz, sal, royal y el queso rallado, se incorpora bien, enseguida las calabacitas rayadas y por último las claras batidas a punto de turrón.

Se vacia al molde que estará engrasado con la mantequilla y espolvoreado con el pan.

Se mete al horno muy caliente 10 minutos y después se baja a 350 grados.

Se acompaña con crema y rajas de chile verde.