PAMBACITOS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

PAMBACITOS Ingredientes:

Manteca vegetal para freir
1 cebolla chica
300 grs. de chorizo, desmenuzado
1/2 kilo de papas, cocidas
25 pambazos
Salsa roja
1 lechuga picada
150 grs. de queso, rallado

Manera de prepararse:

En dos cucharadas de manteca se acitrona la cebolla, finamente picada; se añade el chorizo y se frie bien. Luego se agregan las papas en cuadritos y sal al gusto, friéndose ligeramente.

Se rebanan los pambazos a lo largo, se bañan en la salsa roja y se frien por ambos lados en suficiente manteca; se escurren bien. En la parte inferior se ponen las papas con chorizo, la lechuga y el queso; se tapa con la otra parte. Se sirven calientes.

Salsa Roja.
Se limpian y se cuecen 100 gramos de chile ancho; se muelen con una pizca de comino. Esto se disuelve en una taza de agua, se cuela y se frie en una cucharada de manteca vegetal, sazonándose con sal.