MOUSE DE JAMON

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de puerco
1/2 kilo de carne de res
600 gramos de crema
3 sobrecitos de gelatina sin sabor
1 latita de chiles morrones
2 zanahorias
chiles jalapeños al gusto
2 cucharaditas de mostaza
3/4 de litro de leche
1 cebolla mediana
3 hojas de laurel chicas o 1 grande
3 dientes de ajo
1/2 kilo de jamón.

Modo de Hacerse:

Se pone a cocer la carne en la leche, se menea para que no se pegue la cebolla, el ajo y laurel poca sal, se deja un poco jugosa. Ya cocida la carne se muele con el jamón, ya sea en el metate o molino. Enseguida se le agrega la gelatina que previamente se cierne disuelta con un cuarto de agua de la taza y se disuelve en el poco jugo de la carne, se pone al fuego, procurando que no le queden grumos. Enseguida la crema se revuelve bien en la carne, aqui se incorpora, la mostaza, zanahorias, chiles jalapeños y por último los chiles morrones.

Se vacian al molde se tapa y se mete al refrigerador. Si se quiere carne diabla, se licuan los chiles morrones y chiles jalapeños y el jugo de estos.