MOLOTES DE TINGA

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

2 chiles chipotles secos
100 grs. de tomate verde
1 jitomate grande, asado
1 diente de ajo
1/2 cebolla chica
Manteca vegetal INCA
300 grs. de carne de cerdo, maciza cocida
1 pizca de orégano
1/2 kilo de masa
sal y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

Se cuecen los chiles y el tomate verde, se limpian y se muelen junto con el jitomate, el ajo y la cebolla, se frie bien en dos cucharadas de manteca. Luego se añaden la carne deshebrada, el orégano, sal y pimienta; se deja cocer hasta que casi se consuma.

Con la masa (debe quedar suave) se hacen 25 tortillas delgadas. Se les pone la carne, se doblan y se cierran, dándoles forma ovalada con las manos. Luego se frien en bastante manteca hasta que se doren; se escurren bien y se sirven calientes.