LOMO FINGIDO

LOMO FINGIDO

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1/2 kilo de jamón
1/2 kilo de carne de res
1/2 kilo de carne de puerco (pierna)
3 huevos enteros crudos
molidas las carnes 2 veces
3 huevos cocidos
2 papas grandes cocidas y prensadas
2 zanahorias cocidas
1/4 kilo chicharos crudos
1 latita de chiles jalapeños
20 aceitunas
1 lata chiles morrón para el relleno
Perejil y especias

Manera de prepararse:

Las carnes se revuelven con las papas prensadas, las aceitunas, chiles, zanahorias todo picado, una cucharada de salsa inglesa, un poco de especies, sal. Se incorpora todo perfectamente bien a que quede una pasta.

Se divide en dos partes, una parte se extiende en una toalla mojada como un rectangulo, ahi se acomodan al inicio del rectangulo las zanahorias en tiritas, chicharos y chiles morrones y se enrolla un poco y luego se ponen los huevos partidos en cuatro partes y se enrolla y asi sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Se envuelve en la toalla y se amarra, se pone a cocer con una cebolla y seis dientes de ajo, una hoja de laurel y el jugo de dos naranjas, sal o consome.