ENCALADAS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

1 taza de harina copeteada
125 grs. de manteca vegetal
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de sal
1 huevo (la clara)
4 cucharadas de agua fría
10 cucharadas de azúcar glass
½ limón

Manera de prepararse:

Se bate la manteca con el azúcar y el agua hasta acremar, se agrega la harina y la sal, se revuelve suavemente sin amasar mucho, se forma un rollo y se van partiendo rebanadas que se aplanan con la mano y se parten por mitad.

Se acomodan en el sartén previamente calentado durante 15 minutos. Ya frías se embetunan y se adornan con grajea roja.

Betún:

A la clara se le va revolviendo el azúcar glass alternando con el jugo de medio limón.