CODZITOS

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

Manteca vegetal para freir
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
chile verde al gusto
1 jitomate grande, picado
polvo de pimentón rojo al gusto
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta al gusto
300 grs. de carne de res maciza, cocida
25 tortillas chicas delgadas

Manera de prepararse:

En dos cucharadas de manteca se acitronan el ajo, la cebolla y el chile, todo finamente picado. Se añaden el jitomate, el pimentón y el vinagre, sazonándoze al gusto, con sal y pimienta. Luego se agrega la carne deshebrada y se deja freir lentamente.

Cuando se seque, se retira y se pone sobre una orilla de las tortillas calientes. Se enrollan lo más apretado posible, se sujetan con palillos y se dejan enfriar bien. Luego se frie en bastante manteca hasta que se doren; se escurren bien. Se sirven con la salsa que se desee.