BUDIN FRIO DE MACARRON

Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)

Ingredientes:

2 paquetes de macarrón
6 chiles anchos
1/4 lt. de crema
1 taza de queso Chihuahua rallado
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Manera de prepararse:

Cueza los macarrones en 2 lts. de agua hirviendo, sal, pimientas enteras y 2 cucharadas de aceite. Enjuague en abundante agua fría y escúrralos.

Desvene los chiles y póngalos a remojar en agua de sal caliente. Muélalos en la licuadora con un poco del agua en que se remojaron.

Fría esta salsa en la mantequilla. Deje enfriar un poco y agregue la crema y el queso rallado.

Mezcle perfectamente los macarrones con esta salsa. Engrase un traste refractario con mantequilla, vacíe el macarrón apretándolo bien con una cuchara.

Métalo al refrigerador hasta la hora de servir, en rebanadas, combinándolo con una ensalada.

(6 a 8 porciones)